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le temps d'une douceur 5 octobre 2015 bavarois framboise classé dans : crèmes , décors — plaisiretgourmandises @ 09:29 voici (encore) une bavaroise framboise!! (les recettes se trouvent sur mon blog ) pas de commentaire -- pains surprise façon moricette ( pain alsacien) classé dans : pains — plaisiretgourmandises @ 09:27 idéal pour les apéros c’est original ! ingrédients : 500 gr de farine 11gr de levure de boulanger 40 gr de sucre 75 gr de beurre 1 pincée de sel 125 ml de lait tiède 125 ml d’eau tiède 1 oeuf dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure, e sucre et le sel ( le sucre, sel et la levure ne doivent pas se toucher). faire tourner et ajouter le lait et l’eau, puis l’œuf. ajouter le beurre en dernier et pétrir. au bout de 5 min arrêter le batteur. laisser la pâte pousser 1h à température ambiante. dégazer et rabattre la pâte. façonner les pains ou étaler la pâte pour détailler ce que vous souhaitez (ici « 20′). mettre sur une toile silpat ou silpain et laisser pousser prés du source de chaleur. badigeonnez avec de l’eau salée et du bicarbonate. faire cuire à 180°c pendant environ 20min. (attention au temps de cuisson suivant la taille de vos pains ! ) pour la garniture, il suffit de former des baguettes avec votre pate. une fois cuite, vous coupez des tranches fines pour faire vos toasts. beurrer et garnissez de charcuterie, fromage….. pas de commentaire -- les tartes bavarois (pour finir les restes de crèmes) classé dans : un reste...une recette — plaisiretgourmandises @ 09:15 voici quelques idées, quand vous faites des bavarois ou autres crèmes, et qu’ils vous en reste sur les bras… non on ne la jette pas, non on ne lla mange pas à la petite cuillère… mais on en fait une tarte. a décliner selon les envies ! ici c’est une bavaroise framboise, et une passion. le principe reste le meme que pour la tarte tatin revisitée ( voir plus loin) il suffit de faire un breton ou pate sucrée avec creme d’amande, puis de disposer le cercle de bavarois (congeler) au dessus, et de décorer selon les envies ! pas de commentaire -- ours en chocolat et pièce halloween classé dans : un reste...une recette — plaisiretgourmandises @ 09:10 voici une petite idée pour les amateurs de pièce en chocolat, un petit montage simple ! pas de commentaire -- quelques pieces montées classé dans : un reste...une recette — plaisiretgourmandises @ 09:07 viola quelques photos de pièces montées que j’ai réalisé dernièrement pas de commentaire -- tarte tatin façon michalak classé dans : un reste...une recette — plaisiretgourmandises @ 09:02 très bonne recette et facile à réaliser. les pommes au caramel (michalak) : 4 pommes golden (5 pour moi) 50g de miel 30g de beurre doux 100g de sucre 45g de crème liquide 2 feuilles de gélatine dans une poêle, faîtes fondre le beurre avec le miel. lorsque le beurre est fondu, ajoutez les pommes et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. elles ne doivent pas colorer. réservez. mettre la gélatine à tremper dans l ‘eau froide. realiser le caramel à sec. pour cela, utilisez une casserole assez grande, car il faudra ensuite y ajouter tous les cubes de pommes. commencez par chauffer la crème liquide une dizaine de secondes au micro-ondes, et réservez. faire un caramel à sec. une fois la couleur souhaitée obtenue, verser petit a petit la creme dessus. attention aux projections !!!! remuer sans cesse et ajouter la gelatine. une fois fondu ajouter les pommes et bien les enrober de caramel. garnisser un cercle a tarte chemiser de feuille rhodoïd. placer au congel. pour le biscuit, vous pouvez faire un sablé breton, ou une pate sucrée avec une creme d’amande ! les deux sont très bon ! pour le décor, j’ai fais un crumble ( 100gr de beurre, 110gr de sucre cassonade, 110gr farine) pas de commentaire -- meringue française classé dans : confiseries , toile silpat , un reste...une recette — plaisiretgourmandises @ 08:50 bonjour à tous, après une longue période d’abstinence, nous revenons vous publier quelques recettes ! voici aujourd’hui la meringue française, la pus basique et la plus facile ! - 100gr de blancs d’oeuf - 200gr de sucre semoule ( ou 100gr de sucre glace + 100gr de sucre semoule) -colorant (fac.) dans la moitié de la masse finale dans la cuve du batteur, mettre les blancs avec le sucre semoule (+ colorant ). battre a grande vitesse jusqu’à ce que la meringue fasse le « bec d’oiseau ». si vous la faite au sucre glace, mettez les blancs et le sucre semoule, puis ajoutez le sucre glace tamisé en pluie pendant que la meringue monte. cuire environ 1h à 100°c. éteindre le four ouvrir la porte et laisser sécher. pas de commentaire -- 6 octobre 2014 les croissants classé dans : toile silpat — plaisiretgourmandises @ 18:18 recette ici pas de commentaire -- 21 septembre 2014 mini religieuse à la pistache classé dans : crèmes , décors , toile silpat — plaisiretgourmandises @ 10:31 une dernière petite création rapide et sympa =) pâte à choux, la recette ici pour la garniture, j’ai simplement réalisé une chantilly à laquelle j’ai ajouté à la fin de la pâte de pistache ( qs ) les décors en chocolat entre le corps et la tête de la religieuse je les ai fait en tempérant mon chocolat et en l’étalant sur une feuille rodoid cadrillée demarle que j’avais préalablement saupoudrez de poudre or. pas de commentaire -- tartelettes sur fonds de dacquois classé dans : biscuits , crèmes , empreintes allongées silform — plaisiretgourmandises @ 10:22 une petite réussite qui a beaucoup plus ! très simple et excellent! pour la dacquoise amande: 4 blancs d’oeufs (150g) 50g de sucre 110g de poudre d’amande 110g de sucre glace 40g de farine pour la mousseline à la pistache pour 380g de crème pâtissiere: 250g de lait 30g de sucre 2 jaunes d’oeufs 20g de poudre à creme ( ou maizena) 40g de pâte de pistache 100g de crème fraiche liquide entière fruits rouges pour la décoration. préparation de la dacquoise: préchauffez votre four à 180°c. montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. serrez les bien en ajoutant les 40g de sucre restant à la fin. mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace puis incorporez les à la maryse aux blancs montés. ajoutez la farine puis mélangez délicatement. placez vos empreintes allongées silform sur une plaque perforée. avec une poche munie d’une petite douille cannelée dressez le biscuit dans les empreintes en laissant un creux au centre pour garnir de crème. saupoudrez de sucre glace et faites cuire à 180°c, cuisson à surveiller entre 15 et 20 min. préparation de la crème mousseline: faites bouillir le lait et la moitié du sucre. dans une bassine inox, mélangez les jaunes le sucre restant et la poudre à crème. versez le lait bouillant dessus sans cesser de mélanger, remettre dans la casserole et faites cuire 2 min a partir de l’ébullition. versez la crème sur une toile silpat pour qu’elle refroidisse. prélevez 200g de crème pâtissière et ajoutez la pâte de pistache. montez la crème liquide en crème montée et incorporez à la crème pâtissière. avec la poche à douille munie d’une petite douille cannelée, dressez la crème mousseline sur les fonds de dacquoise et décorez. je l’ai également décliné en tarte pas de commentaire -- 1 2 3 4 5 ... 30 visiteurs il y a 1 visiteur en ligne guy demarle guy demarle recrute, alors venez rejoindre mon équipe. pour cela, contactez-moi par mail ou au 06.73.41.79.21 et je vous expliquerai le métier de conseillère. merci de votre visite et à bientôt code conseillère gourmandises sad 13923 cook’in catalogue-hiver-2013—copie–2- catégories accompagnements (4) ateliers culinaires (1) biscuits (9) confiseries (4) cook'in (34) crèmes (11) crèpes, gauffres & co (7) décors (4) disque relief (6) empreintes allongées silform (3) empreintes baguette silform (4) empreintes barquette (1) empreintes boudoirs (1) empreintes briochette (8) empreintes bûchette (5) empreintes coeur plat (1) empreintes coeur profond (2) empreintes coquille st-jacques (1) empreintes demi-sphère (3) emp

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